Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Soep van courgettes en zalmtoast
Soep van courgettes en zalmtoast
Geef score
- 10 min
![]()
Voorbereiding
- 35 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 2 uien
- 2 eetlepels Bertolli extra vergine
- 1 teentje look
- 1 blokje Knorr finesse groentebouillon
- 2 takjes verse tijm
- 50 g zachte Solo
- 50 g gerookte zalm, in snippers
- 4 sneetjes brood
- takjes peterselie
Bereidingswijze
- Snij de courgettes met schil in blokjes en de ui in ringen.
- Verhit de Solo in een pan en bruin de look.
- Voeg de uien toe en bak tot ze lichtbruin en zacht zijn. Doe de courgettes erbij en laat 5 minuten bakken.
- Rits de blaadjes van het tijmtakje en voeg toe. Roer af en toe om.
- Doe er het bouillonblokje en 0.5l water bij en laat 15 minuten sudderen.
- Neem de pan van het vuur en mix de soep glad.
- Toast het brood en verdeel er zalmover en snij diagonaal doormidden.
- Garneer de soep met een klein takje peterselie.
