Scampi met champignons

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 125 °C. Was en droog de tomaten.Halveer ze en leg ze op een bakplaat en bestrooi de snijkanten met wat zeezout, peper van de molen, verse tijmblaadjes, wat suiker en enkele druppels olijfolie. Schuif de bakplaat in de oven en bak ze gedurende een uur.

Bereiding

1. Pel intussen de scampi maar laat de staartvin zitten.
2. Reinig de paddestoelen en snij ze kleiner.
3. Pel het uitje en de look en snipper fijn.
4. Een tiental minuten voor de tomaten voldoende gekonfijt zijn, roerbak je de paddestoelen met de ui en de look in Solo.
5. Kruid met peper en zout.
6. Doe hetzelfde met de scampi, in een andere pan met Solo.
7. Schik de paddestoelen, scampi en 2 halve tomaten op 4 borden.
8. Werk af met peterselieblaadjes en dien dadelijk op.