Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Risotto van tomaat en tijm met scampi’s

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Risotto van tomaat en tijm met scampi’s

Risotto van tomaat en tijm met scampi’s

van Jeroen De Pauw

van Jeroen De Pauw

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd
45 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

16 scampi’s
4 plakjes chorizo
Solo
Solo Vloeibaar
Solo Frituurvet
1 sjalot
250 g risottorijst
2 dl witte wijn
2 in blokjes gesneden tomaten
1 takje verse tijm
55 cl groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
50 g parmezaan
peper en zout

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Fruit de gesnipperde sjalot in een beetje Solo Vloeibaar en voeg de risottorijst toe.
Voeg de witte wijn, de tomatenblokjes en de tijm toe wanneer de risottorijst glazig wordt.
Roer regelmatig in de rijst en giet er telkens wat groentebouillon over.
Wanneer de rijst een smeuïg papje wordt, roer je er een lepel tomatenpuree door.
Werk af met een klontje Solo en geraspte parmezaan. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de scampi’s in kleine stukjes. Kruid met peper en zout en bak in een hete pan. Voeg ze toe aan de risotto.
Snij de chorizo in zeer fijne plakjes en frituur ze in heet Solo Frituurvet tot ze krokant zijn.
Dien de risotto op met de scampi’s en de gefrituurde chorizo.

Risotto kook je op laag vuur en roer je regelmatig met een houten lepel.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.