voorgerecht
Pana cotta van bloemkool, truffelolie en osciètra kaviaar
Geef score
![]()
Kooktijd10 min![]()
Voorbereiding
35 min![]()
Porties
4 porties
- 1 bloemkool
- 0,5 l light room
- 2 blaadjes gelatine
- truffelolie
- osciètra kaviaar naar believen
- peper
- zout
- nootmuskaat
- Kook de bloemkoolook gaar en giet af.
- Week ondertussen de gelatine in koud water.
- Voeg de light room bij de bloemkool en kook voor de helft in.
- Neem van het vuur en pureer. Giet door een fijne zeef. Kruid af met peper, zout, nootmuskaat en truffelolie.
- Voeg de geweekte gelatine toe bij een tot lauw afgekoelde bereiding.
- Stort die bereiding in een diep bord en laat opstijven in de frigo.
- Werk af naar believen met de kaviaar.
