koken voor kinderen

Omeletcupjes

Deze omelet cupcakes zijn zo gemaakt met dit omelet cupcakes recept en smaken heerlijk als voorgerecht of als hartig tussendoortje. Ook zijn deze hartige cupcakes lekker om mee te geven in het lunchtrommeltje naar school of het werk. Deze cupcakes met spinazie en tomaat vallen vast bij iedereen in de smaak.

Deze omelet cupcakes zijn zo gemaakt met dit omelet cupcakes recept en smaken heerlijk als voorgerecht of als hartig tussendoortje. Deze cupcakes met spinazie en tomaat vallen vast bij iedereen in de smaak.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd10 min
Voorbereiding

20 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
Porties

6 porties

Ingrediënten
Bereidingswijze

100 g spinazie
2 el Solo
1 snufje nootmuskaat
8 pancetta plakken
100 g kerstomaatjes
4 eieren
75 ml kookroom
4 sprieten bieslook
extra nodig: muffinvorm met papieren vormpjes

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Spoel de spinazie kort en zwier hem droog. Verhit een eetlepel Solo in een pan en laat er de spinazie in slinken. Breng op smaak met peper en zout, nootmuskaat en laat goed uitlekken in een vergiet.
Snijd de pancetta in reepjes en bak kort even op. Laat even uitlekken op een keukenpapiertje. Snijd de kerstomaatjes in de helft en zet even apart.
Breek de eieren in een mengschaal, klop los, roer de kookroom eronder en kruid met peper en zout.
Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes. Lepel er wat spinazie, pancetta en een paar stukjes halve kerstomaten in en vul verder tot ¾ met het losgeklopte ei.
Snipper er nog wat bieslook over en bak de omeletcupjes gaar in de hete oven gedurende zo’n 8 à 10 minuten. Haal uit de oven en serveer meteen.