koken met kinderen
Minirollades met golvende abrikozenjus en groentecouscous
Geef score
![]()
Kooktijd30 min![]()
Porties
4 porties
- 4 ongepaneerde schnitzels
- 4 el ongezouten pistachenootjes
- 2 el abrikozenjam
- 4 el Solo Vloeibaar
- 600 g fijngesneden Italiaanse groenten
- 350 g couscous
- 2 el fijngehakte koriander en/of peterselie
- Bestrooi de schnitzels met wat peper en zout. Hak de pistachenootjes fijn. Bestrijk 1 kant van elk filetlapje met 0.5 eetlepel abrikozenjam en bestrooi met ¼ van de fijngehakte nootjes. Rol ze op tot kleine rollades en prik vast met een cocktailprikkertje.
- Verhit in een pan de Solo Vloeibaar. Wacht tot deze mooi bruin wordt, leg de mini-rollades erin en bak ze in een paar minuten aan alle kanten bruin. Voeg 1 dl water toe en laat de mini-rollades in ca. 7 minuten zachtjes gaar worden, draai ze geregeld om.
- Verhit 2 eetlepels Solo Vloeibaar in een hapjespan en bak hierin de fijngesneden groenten ca. 5 minuten.
- Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de couscous met de gebakken groenten en de helft van de koriander en/of peterselie.
- Verwijder de prikkertjes uit het vlees. Verdeel de warme groentecouscous over 4 diepe borden en leg de mini-rollades erop. Bestrooi met de rest van de kruiden.
