Luchtige chocolademousse met verse mango

Voorbereiding

1. Breek de chocolade in een steelpannetje en laat de chocolade in de light room en de limonadesiroop op laag vuur smelten. Roer los en laat een beetje afkoelen.
2. Roer de zure room erdoor. Doe de eiwitten met de poedersuiker in een grote vetvrije schaal of “bain marie” en klop ze boven een laag kokend water heel stijf.

Bereiding

1. Schep eerst ¼ van het eiwit door het chocolademengsel en vervolgens de rest. Niet te lang mengen want dan gaat de lucht eruit. Verdeel de mousse over 4 mooie hoge glazen en laat ze een uurtje (of een nacht) in de koelkast staan.
2. Schil de mango, snijd het vruchtvlees los van de pit en snijd in stukjes. Schep de mango vlak voor het eten op de chocolademousse. Zet de glazen op 4 grote borden. Leg de chocoladesticks ernaast.