Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
krokante garnaalspiesjes
krokante garnaalspiesjes
Geef score
- 1 uur 15 min
![]()
Voorbereiding
- 15 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 2 dl zoete witte wijn
- 8 tomaten (zeer rijp)
- 2 teentjes knoflook (gepeld)
- 50 g gember (in stukjes gesneden)
- 1 bos basilicum (fijngehakt))
- 3 eieren (losgeklopte eiwitten)
- 80 grijze garnalen (stuks)
- bieslook om te garneren
- 4 lange satéstokjes
- Solo Frituur olie
- zout
- 1 eiwit
- 8 gepelde Black Tiger-garnalen
- 50 g kabeljauw
- 50 g grijze garnalen
- 3 eieren
- peper
- cayennepeper
- 100 g broodkruim
Bereidingswijze
- Soep: Mix de tomaten fijn en breng ze aan de kook met de look, gember, basilicum en witte wijn.
- Giet het hete tomatenmengsel op de losgeklopte eiwitten en laat trekken.
- Giet de soep door een fijne zeef en laat koud worden in de ijskast.
- Kroketten: Mix de kabeljauw met de grijze garnalen en de eieren tot je een smeuïg mengsel krijgt.
- Voeg zout, peper en cayennepeper toe.
- Dompel de tijgergarnalen in het mengsel en paneer ze nadien door ze eerst in het eiwit en dan in wat broodkruim te rollen.
- Presentatie: Steek de garnalen op stokjes en frituur ze krokant (3 minuten op 180°C). Giet de koude soep in glazen en versier met garnalen en bieslook. Serveer met de kroketten.
