hoofdgerecht
Kokoskip met gebakken rijst
Maak deze kip met kokos en gebakken rijst als je snel een eenvoudig gerecht in elkaar wil flansen. Lekker voor een doordeweekse avond!
Geef score
![]()
Kooktijd15 min![]()
Voorbereiding
20 min![]()
Porties
4 porties
- 150 g prinsessenboontjes
- 2 sjalotjes
- Solo Vloeibaar
- 2 dl krachtige kippenfond
- 1 koffielepel madras curry
- zout
- 1 kopje erwtjes
- 4 dl kokosmelk
- 1 gebakken kip
- 2 eieren
- peper
- 4 kopjes rijst
- 2 citroenblaadjes
- 5 cm verse gember
- Kook de rijst gaar. Reinig de boontjes en kook ze al dente.
- Stoof de gereinigde en gesnipperde sjalotjes in Solo. Giet er de kokosmelk en bouillon op.
- Laat dat samen met het gekneusde citroenblaadjes, de fijngesneden gember en het currypoeder even opkoken.
- Verdeel de kip in stukken en verwijder de losgekomen beentjes.
- Laat de stukken kip opwarmen in de saus, samen met de in stukjes gesneden boontjes.
- Verhit een wok en laat en doe er wat Solo Vloeibaar in.
- Doe de gekookte rijst in de wok, doe er de losgeklopte eieren bij en roer alles om tot de rijst voldoende warm is.
- Breng de rijst indien nodig op smaak met peper en zout. Warm op het einde de erwtjes mee op.
- Serveer de gebakken rijst met de kip.
