feestelijk

Kerstcake met ganache en marsepeinsterretjes

Ook voor een lekke kerstdessert kunt u bij Solo terecht, wat dacht u van deze kerstcake met ganache en marsepeinsterretjes? De romige chocoladeblokjes worden in de cake meegebakken en geven een verrukkelijke smaak aan deze kerstcake. De sterretjes maken de cake nog feestelijker.

Op zoek naar een feestelijk kerstdessert? Maak dan deze heerlijke kerstcake met ganache en marsepeinsterretjes. Van zo'n lekkere cake zal groot en klein beslist smullen!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd1 uur 15 min
Voorbereiding

35 min
Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
Porties

6 porties

recipe image Kerstcake met ganache en marsepeinsterretjes

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 el cranberries, gehakt
2 el rozijnen
4 el gedroogde abrikozen, gehakt
4 el bruine rum (of rumsiroop zonder alcohol)
250 g Solo Patisserie
125 g donkere basterdsuiker
125 g witte suiker
4 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
1 tl zout
1 tl kaneelpoeder
4 el pecannoten, gehakt
Extra nodig: rechthoekig ingevet bakblik (24 cm), ijsblokjesvorm, kerst koekstekers

Voor de ganache:

100 ml slagroom
100 g Solo Patisserie
200 g donkere chocolade
120 g marsepein

Laat de cranberries, rozijnen en abrikozen ten minste 4 uur wellen in de rum. Dek goed af en bewaar op kamertemperatuur.
Verhit voor de ganache de room met de boter in een pannetje. Hak de chocolade in stukjes. Haal het pannetje van het vuur en laat de chocolade er al roerende in smelten. Giet de ganache in een ijsblokjesvorm en laat afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Klop de boter en de bruine en witte suiker luchtig in een grote kom. Klop de eierdooiers erdoor. Roer er de bloem, het bakpoeder, een mespunt zout en kaneel door.
Klop de eiwitten stijf met een mespuntje zout. Spatel het met de gewelde vruchtjes en de gehakte pecannoten door het beslag. Doe de helft van het beslag in de voorbereide vorm.
Haal de ganacheblokjes uit de vorm. Leg ze op een lange rij in het midden van het beslag en vul aan met de rest van het beslag. Bak 70 tot 75 minuten in een voorverwarmde oven.
Rol de marsepein uit en steek er met een uitsteekvormpjes sterretjes in verschillende groottes of andere kerstfiguurtjes uit. Leg ze bovenop de cake.