hoofdgerecht

Kangeroefilet met peren

Een lekker exotische gerechtje: kangeroe met peren.

Een heerlijk receptje voor een feestje of gewoon ter vervanging van de klassieke biefstuk-friet...

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Porties

4 porties

hoofdgerecht

appel en peer

Ingrediënten
Bereidingswijze

Ingrediënten:
4 peren (geschikt voor het koken)
2 dl rode wijn
1 eetlepel honing
500 g suiker
een takje munt
kaneel
kruidnagel
1 blaadje laurier
Solo
peper en zout
600 à 800 g kangeroefilet
4 dl wildfond
2 eetlepels confituur of siroop van vlierbessen
Maïzena
4 takjes munt of peterselie
aardappelen

Bereiding: Schil de peren en verwijder het klokhuis.
Pocheer de peren gedurende 10 à 15 minuten in een mengeling van wijn, honing, suiker, munt, kanneel, kruidnagel en het laurierblad.
Laat het geheel afkoelen in het kookvocht.
Laat de kangeroefilets bakken aan beide zijden. Breng op smaak met peper en zout.
Laat nog 2 à 3 minuutjes koken. Laat daarna het vlees gedurende enkele ogenblikken rusten.
Giet het overschot aan vet weg en blus de pan met de wildfond en laat dit half inkoken.
Voeg de confituur of siroop van vlierbessen toe. Laat dit enkele ogenblikken inkoken en leng de saus aan met een beetje koude Solo.
Indien nodig kan je de saus nog extra aanlengen met wat Maïzena.
Snij het vlees in stukken van 2 cm dik.
Leg de peren op de borden.
Giet wat saus over de borden en garneer met 3 stukjes vlees.
Dien op met gebakken aardappelen en enkele bladjes munt of peterselie.