Kabeljauw op een bedje van wortel en selderkruid met groenteblaadjes

Grootmoeder zei het ons al: worteltjes zijn goed voor je ogen.

Wortelen zijn rijk aan beta-caroteen (provitamine A) wat inderdaad het zicht en de groei bevordert.

Laat ons daarom eens een gerecht met wortelen maken !

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Porties

4 porties

Ingrediënten

Ingrediënten:
4 kabeljauwfilets van Iglo
1 gekookte rode biet
1 raap
1 bussel peterselie
2 dl kippenbouillon
50 g Solo
peper en zout
Bertolli olijfolie
1 kg wortelen

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Bereiding:Maak de worteltjes schoon en snijd het grootste deel in schijfjes.
Laat de Solo smelten, stoof de worteltjes hierin, voeg een klein beetje
vocht toe en laat het geheel in een potje onder deksel desgevallend
gaar stoven op het vuur of in de microgolfoven.
Leg de gestoofde worteltjes in het midden van het bord. Haal de kabeljauwfilets even door de bloem, kruid ze met peper en zout.
Verhit een beetje olijfolie en bak de kabeljauw aan beide kanten krokant.
Neem voor de groenteblaadjes de raap, de peterselie, de rest van de wortelen en de rode biet. Snijd ze flinterdun (idealiter met een snijmachine).
Zet de friteuse op 150°C en bak de groenteblaadjes daarin krokant.
Haal de groenteblaadjes uit de friteuse, laat ze even uitlekken op keukenpapier, kruid dan eventueel met een beetje zout en serveer ze boven op de kabeljauwfilets.
Indien gewenst de kippenbouillon even opkoken. Smaak de bouillon af met peper en zout en serveer rond de worteltjes.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Kabeljauw op een bedje van wortel en selderkruid met groenteblaadjes