Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Gestoomde roodbaars met peren in vanille
Gestoomde roodbaars met peren in vanille
Geef score
- 15 min
![]()
Voorbereiding
- 15 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 2 Conference-peren
- 2 vanillestokjes
- 2 eetlepels Solo
- 4 eetlepels balsamicoazijn
- 6 eetlepels mascarpone
- 600 g roodbaarsfilets
- grof zeezout
- 2 takjes citroenmelisse
- 2 takjes munt
- 0.5 citroen
- peper
- bosje pijpajuin
- 2 laurierblaasjes
- bertolli extra vergine
- 4 aardappelen
Bereidingswijze
- Schil de Conference-peren en snij ze in kwartjes.
- Snij de stokjes vanille in de lengte door en leg die met de zaadjes naar beneden in een pan met Solo.
- Het aroma van de vanille komt onmiddellijk vrij.
- Voeg de peren toe en laat zachtjes aanbraden.
- Neem daarna de peren uit de pan en blus de Solo met de balsamicoazijn.
- Laat dit intrekken en voeg de mascarpone toe.
- Om de roodbaarsfilets te stomen, giet je wat water, een snuifje grof zeezout, de citroenmelisse, de takjes munt en een halve citroen in een kookpot.
- dit eerst 10 minuten pruttelen.
- Bestrooi ondertussen de vis met peper en zout en leg hem in een stoommandje op een bedje van het groen van de pijpajuinen.
- Leg op de vis het geplette wit van de pijpajuinen, samen met 2 verse laurierblaadjes en een scheutje olijfolie.
- Plaats nu het stoommandje in de pot en sluit goed af.
- Kook ondertussen de aardappelen.
- Neem de vis uit het mandje wanneer hij gaar is en leg hem op een warm bord.
- Serveer met de peren in vanillesaus en een gekookte aardappel.
