Recept bewaard unsaved
Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’
Gesouffleerde omelet
Gesouffleerde omelet
Geef score
- 15 min
![]()
Voorbereiding
- 15 min
![]()
Kooktijd - 4 porties
![]()
Porties
Ingrediënten
- 100 g shii-take paddestoelen
- Solo
- 50 g cambozola
- 50 g pecorino
- Zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 5 eetlepels gesnipperde bieslook
- 5 eieren
- peper
- 50 g gemalen emmentaal
- 4 porties groene sla
- 1 stokbrood
Bereidingswijze
- Reinig en snijd de steeltjes van de shii-takes en halveer de hoedjes. Stoof ze even aan in Solo, laat uitlekken en houd opzij.
- Snijd de cambozola in stukjes, rasp de pecorino en houd de helft ervan apart.
- Splits de eieren, doe de dooiers in een kleine kom en de eiwitten in een grote kom.
- Klop de eierdooiers los met een vork, kruid met peper en zout en meng de bieslook, de peterselie, de shii-takes, de cambozola en de helft van de pecorino eronder.
- Klop de eiwitten stijf tot ze pieken vormen. Verhit wat Solo in een pan van 23 cm diameterdie de onder grill kan.
- Warm de ovengrill voor.
- Spatel het dooiermengsel onder de eiwitten en stort de eimassa in de hete pan.
- Schud even met de pan, laat 2 minuten stollen en bestrooi met de emmentaler.
- Schud nogmaals met de pan om de omelet los te maken en ga met een mes langs de rand.
- Zet de pan enkele minuten onder de hete grill, maar niet te dichtbij, zodat de omelet bovenaan zachtjes kan stollen.
- De omelet mag binnenin smeuïg blijven.
- Laat de omelet op een voorverwarmd bord glijden, klap dicht en bestrooi met de rest van de pecorino.
- Verdeel in stukken en geef er een groen slaatje en stokbrood bij.
Wil je dit gerecht voor meer personen maken, herhaal dan de bewerking per 5 eitjes.
