Gepocheerde kabeljauw met bladspinazie, lichte hollandse saus en tuinkruiden

De hollandaise saus is een romige, klassieke saus die heel zacht en fris van smaak is.

Deze saus past heerlijk bij oa zalm, alle soorten witte vis en asperges.

Geniet van deze saus die we serveren bij onze kabeljauw en de bladspinazie.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Porties

4 porties

Ingrediënten

Ingrediënten:
400 g Suprême van kabeljauw van Iglo
450 g bladspinazie van Iglo
2 eetlepels fijngehakte tuinkruiden (bieslook, kervel, basilicum, peterselie,...)
130 g Solo margarine
2 eierdooiers
sap van 1/2 citroen
1 sjalot
2 dl witte wijn

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Bereiding:Snipper de sjalot fijn, meng ze met de witte wijn en leg ze in een ovenschotel.
Kruid de kabeljauw met peper en zout en leg die bovenop de sjalotjes in de schotel.
Dek de ovenschotel af met aluminiumfolie en plaats die gedurende 15 à 20 minuten in een oven van 190°C.
Warm de spinazie op in een pan en breng ze op smaak met peper en zout.
Meng een paar lepels van het pocheervocht van de vis onder de spinazie.
Klop de dooiers met 2 eetlepels water op een zacht vuur op tot een stevig schuim.
Klaar de margarine (d.w.z. smelt de boter en scheid het heldere deel van het bezinksel) en roer ze daarna voorzichtig onder het dooierschuim.
Breng op smaak met zout, peper, het citroensap en de tuinkruiden.
Schik de vis en de spinazie op een warm bord en overgiet de vis naar eigen smaak met de Hollandse saus.
Werk af met een takje verse kruiden.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Gepocheerde kabeljauw met bladspinazie, lichte hollandse saus en tuinkruiden