barbecue
Gelakte kalkoen met Luikse siroop en Romeinse sla gemarineerd in balsamicoazijn
Geef score
![]()
Kooktijd1 uur 30 min![]()
Porties
4 porties
- 100 g Solo
- 15 cl porto
- 1 el Luikse siroop
- 2 stukjes steranijs
- 4 kalkoenfilets van 150 g /stuk
- 1 Romeinse sla
- 2 el balsamico-azijn
- Bereid de marinade voor de kalkoen. Doe hiervoor de Solo, de porto, de Luikse siroop en de steranijs in een pannetje. Laat dit zachtjes roerend kort opkoken. Laat afkoelen.
- Leg de kalkoenfilets in de afgekoelde marinade. Zorg dat alle filets goed met het mengsel bedekt zijn. Laat een uurtje afgedekt marineren in de koelkast.
- Trek de bladeren van de Romeinse sla los, verwijder de harde nerven en spoel ze kort onder koud water. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer er de bladeren van de Romeinse sla gedurende een minuut in. Giet af en laat ze goed uitlekken. Kruid ze met peper en zout en besprenkel ze met de balsamico-azijn.
- Rooster de kalkoenfilets in 5 minuten aan elke kant gaar op de barbecue en bestrijk ze regelmatig met de overgebleven marinade, zodat er zich een mooi 'gelakt' laagje vormt.
- Dresseer een bedje van Romeinse sla op elk bord. Snijd elke kalkoenfilet in schuine schijfjes en schik ze bovenop de sla.
