Gekookte mosselen met brood

Gekookte mosselen met paprika, cherrytomaat en stokbrood

Recept zelf Mediterraanse mosselen koken met verse mosselen, cherrytomaat en courgette. Recepten mosselen koken.

Heerlijke gekookte mosselen in mediterraanse stijl. Met paprika, kerstomaatjes, courgette en groene kruiden. Extra lekker door de Becel Original vloeibaar en het warme volkoren stokbroodje uit de oven.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

5 min
Kooktijd
10 min
Porties

2 porties
Moeilijkheid
lage moeilijkheid

Ingrediënten

1 gele paprika
1 kleine courgette
1 kg verse mosselen
200 g cherrytomaatjes
1.5 el Becel Original (vloeibaar)
2 tl kerriepoeder
100 ml appelsap
150 g volkoren stokbrood
15 g gemengde groene kruiden (bijv. dille, bieslook en peterselie)
2 el Becel Dressing

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Snijd de paprika en courgette in kleine stukjes. Was de mosselen, gooi kapotte en ver openstaande mosselen weg. Halveer de cherrytomaatjes.
Verwarm de Becel Original in een grote diepe pan en bak hierin de paprika en courgette met 1½ theelepel kerrie 3 minuten. Voeg het appelsap toe en breng aan de kook. Voeg de mosselen toe. Schud alles goed op en laat de mosselen met het deksel op de pan in een paar minuten gaar worden (de schelpen zijn dan wijd open).
Hak in de tussentijd de kruiden grof. Meng de Becel Dressing met een halve theelepel kerriepoeder en een kwart van de kruiden. Voeg de rest van de kruiden, de tomaten en vers gemalen peper aan de gaar gekookte mosselen toe, schud ze op en verwarm nog 2 minuten. Verdeel over 2 grote borden en geef de saus en het brood erbij.

Het brood voor de gekookte mosselen met paprika, cherrytomaat en volkorenbrood kan worden opgewarmd in een hete oven, 180 °C (ca. 5 minuten).

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Gekookte mosselen met brood