Gegratineerde mosselen met kerrie en jonge spinazie
Superlekker, deze gegratineerde mosselen met kerrie. Een eenvoudig recept dat toch heel wat smaak heeft. Om iedereen mee te verrassen!
Geef score
![]()
Kooktijd10 min![]()
Voorbereiding
15 min![]()
Porties
4 porties
- 1 ui
- Solo
- 1 stoofselder gesneden
- 1 takje tijm
- 2 dl droge witte wijn
- 2 kg mosselen
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 koffielepel honing
- 2 eetlepels batida de coco
- 3 dl room
- 0.5 appel in dobbelsteentjes
- 1 tomaat, in dobbelsteentjes
- 500 g jonge spinazie
- zout en peper
- Smelt de Solo en fruit de uisnippers en de stoofselder zonder ze te laten kleuren.
- Voeg de tijm toe en blus met de wijn.
- Voeg de mosselen toe en bedek de pan met een deksel.
- Schud de mosselen geregeld om, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Als de mosselen helemaal open zijn, zijn ze gaar.
- Neem de mosselen uit de pan en haal ze uit de schelp.
- Giet het vocht door een zeef.
- Laat het kerriepoeder oplossen in een klontje Solo en blus het met het kookvocht van de mosselen.
- Voeg de honing en de batida de coco toe en laat het mengsel tot één derde inkoken.
- Voeg er 2/3 van de room aan toe en laat verder inkoken tot er een dikke saus is ontstaan.
- Voeg aan deze saus vlak voor het gratineren de rest van de room opgeklopte toe.
- Stoof de spinazie in de Solo en breng ze op smaak met zout en peper.
- Leg de spinazie op een keukendoek om het onnodige vocht te verwijderen.
- Leg de spinazie in het midden van een warm bord en verdeel de mosselen over de spinazie.
- Maak de saus af met de blokjes appel en tomaat en giet ze over de mosselen.
- Zet de borden onder de grill en laat de saus lichtjes karameliseren
