hoofdgerecht
Gebakken zeeduivel met witloof, citrusvruchten en Hoegaarden
van Gaëtan Colin
van Gaëtan Colin
Geef score
![]()
Kooktijd20 min![]()
Porties4 porties
- 600 g zeeduivel in 4 stukken gesneden
- 20 g Solo Light
- 20 g Solo Vloeibaar Light
- 4 stronken witloof
- 5 g suiker
- peper en zout
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 1 theelepel geraspte limoenschil
- 1 flesje Hoegaarden
- 1 takje verse tijm
- Snij het witloof fijn en bak het 4 minuten op een hoog vuur met Solo Light, suiker, peper en zout tot het witloof begint te karamelliseren.
- Voeg de geraspte sinaasappel- en limoenschillen toe.
- Bak de zeeduivel op een hoog vuur in Solo Vloeibaar Light, samen met de tijm.
- Voor de saus:
- Kook de Hoegaarden tot 1.5 dl over blijft. Voeg de Solo Vloeibaar Light toe en mix tot een gladde emulsie.
- Schik het witloof op een bord, leg er de zeeduivel op en werk af met de saus.
