picknick

Frisse couscous met chorizo

Een lekkere picknick couscous maken? Met dit couscous recept maak je een heerlijke frisse couscous met chorizo en pompelmoes die prima smaakt op een zomerse warme dag. Neem hem mee om van te smullen tijdens een picknick of serveer hem als lunch.

Een frisse couscous met chorizo: dat mag écht niet ontbreken op je picknick of zomerse lunch. Een verrassende manier om couscous klaar te maken.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd10 min
Voorbereiding15 min
Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
Porties4 porties

gemiddeld

koken

hoofdgerecht

gemiddelde moeilijkheid

recipe image Frisse couscous met chorizo

Ingrediënten
Bereidingswijze

Voor de couscous:

300 g couscous
300 ml groentebouillon
1 el extra vierge olijfolie
5 takjes verse koriander
240 g kikkererwten in blik
100 g chorizo worst
1 teentje knoflook
50 g Solo margarine
1 citroen
1 roze pompelmoes
1 witte pompelmoes
2 el geschaafde amandelen
2 el blauwe bessen

Voor de kardemomsiroop:

100 g kristalsuiker
50 cl water
50 cl pompelmoessap
0.25 tl kardemompoeder

Maak de couscous: Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking, roer hem goed los met een vork en laat afkoelen. Hak de koriander fijn en schep hem door de couscous.
Spoel de kikkererwten en laat ze goed uitlekken. Ontvel de chorizo en snijd hem in plakjes. Pel de look en snijd hem in plakjes. Verhit de Solo Margarine in een koekenpan en bak de chorizo samen met de knoflook. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe.
Snijd de citroen en pompelmoezen ‘à vif’ met een scherp aardappelmesje (je houdt alleen de partjes over, zonder de vliesjes) en vang het sap op voor de kardemomsiroop.
Verhit een droge koekenpan en rooster de amandelen kort, tot ze lichtbruin en krokant zijn.
Meng de kikkererwten met de chorizo en met de couscous en schep er daarna voorzichtig de citrusstukjes en amandelen door. Werk af met de blauwe bessen.
Maak de siroop: Laat de suiker met het water, de citrussappen en kardemom inkoken tot een siroop. Laat afkoelen en bewaar in een gesteriliseerd flesje.