feestelijk

Feestelijke kreeftensoep

Als er één ding niet kan ontbreken op je feestmenu, dan is het wel een echte kreeftensoep. Wordt deze heerlijk romige soep de ster van de avond? Ontdek het zelf!

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd1 uur 30 min
Voorbereiding

20 min
Moeilijkheidgemiddelde moeilijkheid
Porties

4 porties

Ingrediënten
Bereidingswijze

3 gekookte kreeften van ± 600 g
prei, in ringen
3 stengels selder, grof gesneden
1 dikke wortel, in plakjes
1 ui, grof gesneden
2 teentjes knoflook, geplet
2 el tomatenpuree
3 el bloem
2 el Solo Bakken en Braden
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
2,5 l kant en klare visbouillon
50 cl witte wijn
75 ml cognac
150 ml Solo Crèmefine Vol
peper
zout
4 takjes verse bladpeterselie

Haal het vlees uit de poten en het lijf van de kreeften, snijd het grof en houd opzij. Verwijder de maaginhoud. Snijd de koppen en het lijf van de kreeft in grove stukken.
Verhit 2 eetlepels Solo in een grote kookpot en stoof het grof gesneden pantser van de kreeft erin aan, samen met alle gesneden groenten. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meestoven. Bestrooi alles met bloem, laat al omscheppend bakken en blus met de cognac en de witte wijn. Laat de alcohol kort verdampen.
Voeg de visbouillon, de laurierblaadjes en de takjes tijm toe. Laat alles ongeveer anderhalf uur sudderen op een zacht vuurtje.
Haal met een schuimspaan de stukken kreeftenpantser uit de soep. Mix de soep fijn en zeef ze in een nieuwe kookpot. Doe er de Solo Crèmefine Vol bij, kruid af met peper en zout en laat de soep kort opwarmen.
Schenk de soep in feestelijke kommen en verdeel hier het gesneden kreeftenvlees over. Werk af met een takje peterselie en serveer meteen.