Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

hoofdgerecht

Duivenborst met trappist

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd15 min
Voorbereiding25 min
Porties4 porties

duur

hoofdgerecht

Belgisch

wild

recipe image Duivenborst met trappist

Ingrediënten
Bereidingswijze

8 borstfilets
peper van de molen
zout
Solo
1 takje rozemarijn
1 sjalot, fijngesnipperd
2 takjes tijm
2 dl donker trappistenbier
1 eetlepel vloeibare honing
500 g vastkokende aardappelen
50 g peterselie fijngehakt

Maak eerst de puree.
Kook de aardappelen gaar. Prak ze met een vork. Breng op smaak met peper en zout. Roer er zoveel Solo door tot de puree smeuïg is.
Meng er dan de fijngesnipperde peterselie onder. Houd warm.
Bestrooi de borstfilets met peper en zout.
Verhit een beetje Solo in een pan en leg er het takje rozemarijn in. Leg er de borstfilets in met de velkant naar onder.
Bak ze 3 tot 4 minuten op de velkant en 2 tot 3 minuten op de vleeskant.
Neem de filets uit de pan.
Strooi de sjalotsnippers in de pan, leg er de takjes tijm bij, zet het vuur laag en bak de sjalotten glazig.
Roer de aanbaksels los met het trappistenbier en de honing. Laat dit mengsel lichtjes indikken.
Warm de filets heel eventjes mee.
Verdeel de puree over de borden.
Leg telkens 2 filets op de puree.
Haal de takjes tijm en rozemarijn uit de pan.
Roer enkele koude klontjes Solo door de saus en sprenkel de saus over de duivenborsten.

Gekopieerd!
Kopieer ingrediënten

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.