Courgettesoep met gegrilde paprika

Zó zomers, deze courgettesoep met gegrilde paprika: iedereen wordt er vrolijk van! Volg het recept en zet ze zelf in hooguit twintig minuutjes op tafel.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

15 min
Kooktijd
15 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

2 blokjes Knorr Finesse groentebouillon
zout
3 eetlepels Solo Vloeibaar
light room
2 courgettes
1 ui
1 rode paprika
1 teentje look
versgemalen zwarte peper

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Snij de courgettes in plakjes.
Pel en hak de ui fijn.
Verwarm 2 eetlepels Solo in een pan met een dikke bodem en braad de ui zachtjes glazig.
Schep de courgette erdoor en bak alles 3-4 minuten op zacht vuur.
Voeg de bouillonblokjes en 1 liter water toe en kook de courgette in 10 minuten zachtjes gaar.
Verwarm de ovengrill voor.
Snij de paprika in dunne, lange reepjes en halveer ze.
Schep in een bakblik de paprika met de uitgeperste knoflook, 1 eetlepel Solo en zout en peper naar smaak.
Schuif het bakblik onder de grill en rooster de paprika in 3-5 minuten gaar, draai regelmatig om.
Pureer de courgettesoep met een staafmixer en breng de soep romig op smaak met light room.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Schep de courgettesoep in vier diepe borden en leg de geroosterde paprika erin.

Nog sneller? Je kan voor deze courgettesoep met gegrilde paprika ook kant-en-klaar gegrilde paprika op olie gebruiken.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Courgettesoep met gegrilde paprika