Cottage cheese pannenkoekjes met mango

Cottage cheese pannenkoeken met mango

Met dit cottage cheese pannenkoeken recept zet je in een wip een heerlijk pannenkoeken gerecht op tafel. Door de mango en de kokosyoghurt een lekkere tropisch toetje.

Met dit cottage cheese pannenkoeken recept is het heel eenvoudig om lekkere pannenkoeken te bakken. De mango en de kokosyoghurt maken van deze kleine dikke pannenkoekjes en exotisch nagerecht waar groot en klein van zullen smullen.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

5 min
Op tijd klaar
20 min
Porties

4 porties
Moeilijkheid
lage moeilijkheid

Ingrediënten

120 g (spelt) bloem
0.5 el bakpoeder
2 el bruine suiker
225 g cottage cheese
2 eieren
120 ml melk
25 g Solo margarine
1 rijpe mango
225 g kokos yoghurt
2 takjes munt
extra nodig: handmixer

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Doe de (spelt)bloem, het bakpoeder, een snuifje zout, de bruine suiker, de cottage cheese, de eieren en de melk in een grote kom. Mix alle ingrediënten tot een glad geheel.
Doe een klontje Solo margarine in een koekenpan en laat de Solo margarine smelten op een matig vuur. Schep 2 eetlepels van het beslag in de pan en strijk het met de bolle kant van de lepel een beetje uit tot een dik klein pannenkoekje. Schep op dezelfde wijze nog 2 porties in de pan. Bak de 3 pannenkoekjes 2 minuten op een matig vuur. Keer de pannenkoekjes en bak ze nog 1 minuut. Bak op dezelfde manier nog 3 keer 3 kleine pannenkoeken.
Schil de mango, snijd de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en schep de kokosyoghurt, de stukjes mango en fijngesnipperde munt erop.

Maak deze cottage cheese pannenkoeken met mango ook eens met aardbeien of ananas.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.

Cottage cheese pannenkoekjes met mango