kinderfeestje

Cottage cheese pannenkoeken met mango

Met dit cottage cheese pannenkoeken recept is het heel eenvoudig om lekkere pannenkoeken te bakken. De mango en de kokosyoghurt maken van deze kleine dikke pannenkoekjes en exotisch nagerecht waar groot en klein van zullen smullen.

Met dit cottage cheese pannenkoeken recept zet je in een wip een heerlijk pannenkoeken gerecht op tafel. Door de mango en de kokosyoghurt een lekkere tropisch toetje.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd15 min
Voorbereiding5 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
Porties4 porties

gemiddeld

bakken

nagerecht

Belgisch

recipe image Cottage cheese pannenkoeken met mango

Ingrediënten
Bereidingswijze

120 g (spelt) bloem
0.5 el bakpoeder
2 el bruine suiker
225 g cottage cheese
2 eieren
120 ml melk
25 g Solo margarine
1 rijpe mango
225 g kokos yoghurt
2 takjes munt
extra nodig: handmixer

Doe de (spelt)bloem, het bakpoeder, een snuifje zout, de bruine suiker, de cottage cheese, de eieren en de melk in een grote kom. Mix alle ingrediënten tot een glad geheel.
Doe een klontje Solo margarine in een koekenpan en laat de Solo margarine smelten op een matig vuur. Schep 2 eetlepels van het beslag in de pan en strijk het met de bolle kant van de lepel een beetje uit tot een dik klein pannenkoekje. Schep op dezelfde wijze nog 2 porties in de pan. Bak de 3 pannenkoekjes 2 minuten op een matig vuur. Keer de pannenkoekjes en bak ze nog 1 minuut. Bak op dezelfde manier nog 3 keer 3 kleine pannenkoeken.
Schil de mango, snijd de pit eruit en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Verdeel de pannenkoekjes over 4 borden en schep de kokosyoghurt, de stukjes mango en fijngesnipperde munt erop.