voorgerecht
Carpaccio van zwaardvis met oesters en passievrucht
Geef score
Kooktijd10 min
Voorbereiding
Porties

- 4 oesters
- 1 passievrucht
- 2 el sojaolie
- 120 g zwaardvisfilets
- grof zeezout
- peper
- 4 blaadjes koriander
- Maak de oesters open, zeef het vocht en haal de oesters er voorzichtig uit. Hak de oesters in grove stukken.
- Meng de jus van de oesters met de passievruchtpulp en de sojaolie.
- Snijde vis in stukjes en wrijf ze in met grof zout, peper en de oestervinaigrette.
- Leg op elk bord een blaadje koriander en vul de schelpen met de oesterstukjes en de gemarineerde zwaardvis.
