Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen

Save

Saved

Recept bewaard unsaved

Recept bewaard in ‘Mijn bewaarde recepten’

Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen

Carpaccio van kalfsfilet met citroen en opgelegde paddenstoelen

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Voorbereiding

20 min
Kooktijd
10 min
Porties

4 porties

Ingrediënten

400 g verse paddestoelen
2 dl azijn
2 dl water
2 dl notenolie
1 takje laurier
peperkorrels
2 eetlepels balsamicoazijn
6 eetlepels Bertolli extra vergine
400 g kalfslendestuk of kalfsfilet
rucola

Voedingsrichtlijnen (per portie)

toon meer toon minder

vrijwaring

Bereidingswijze

Borstel de paddenstoelen schoon, snij de grote exemplaren in vier stukjes, de kleine in twee stukjes.
Kook azijn, water en notenolie op met de laurier en de peperkorrels.
Kook de paddenstoelen 4 à 5 minuten in dit mengsel, haal ze uit het vocht en laat ze afkoelen.
Maak een vinaigrette van balsamicoazijn en olijfolie.
Snij het vlees in dunne plakjes en leg het op koude borden.
Bestrooi het voorzichtig met zout en peper en lepel er de vinaigrette over.
Garneer met de paddestoelen en de rucola.

Wat voor score geef jij dit recept?

1 star. Poor.

2 stars. Fair.

3 stars. Average.

4 stars. Good.

5 stars. Excellent.