feestelijk

Bavarois van citroengras met rode vruchten en frambozensaus

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd20 min
Voorbereiding10 min
Porties6 porties

gemiddeld

nagerecht

feestelijk

zomer

recipe image Bavarois van citroengras met rode vruchten en frambozensaus

Ingrediënten
Bereidingswijze

2 stengels citroengras
0,5 l light room
4 gelatineblaadjes van 2,5 g
4 kletskoppen
100 g suiker
8 aardbeien
16 frambozen
16 braambessen
30 cassisbessen
125 g rode bessen
1 dl frambozensaus
4 muntblaadjes
6 eieren

Snij het citroengras in reepjes en vermeng het met de light room.
Breng aan de kook en laat 10 minuten trekken.
Zeef het citroengras uit de room en breng het opnieuw aan de kook.
Week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water totdat ze slap geworden zijn.
Meng de eierdooiers met de suiker en voeg dit mengsel toe aan de room.
Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze onder de room. Laat afkoelen.
Klop ondertussen de eiwitten stevig op en spatel ze erbij.
Verdeel de bavarois in vormpjes en plaats die minstens 1 nacht in de koelkast.

Dompel de vormpjes in heet water en stort ze op het bord. Versier met de rode vruchten en een muntblaadje. Werk af met frambozensaus en serveer met een kletskop.