mild en kindvriendelijk

Authentieke Luikse salade

Heb je al eens een authentieke Luikse salade gemaakt? Met dit Luikse salade recept maak zet je in 30 minuten deze echte Belgische klassieker op tafel!

Met dit salade recept zet je in 30 minuten een lekkere authentieke Luikse salade op tafel waar groot en klein van zullen smullen.

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score

Kooktijd10 min
Voorbereiding

15 min
Moeilijkheidlage moeilijkheid
Porties

4 porties

Ingrediënten
Bereidingswijze

500 g nieuwe aardappelen
2 el Solo Bakken en Braden
400 g sperziebonen
4 eieren
2 sjalotten
200 g gerookt spek
7 tl witte wijnazijn
4 el olijfolie extra vergine
1 el graanmosterd
zwarte peper
zout
2 el fijngehakte verse platte peterselie

Schrob de aardappelen schoon onder koud stromend water en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat ze even uitdampen. Verhit een eetlepel Solo Bakken en Braden in een braadpan en bak er de aardappelblokjes krokant in. Houd apart.
Kook intussen de boontjes beetgaar in lichtgezouten water en spoel ze meteen met koud water, zodat ze frisgroen blijven. Laat goed uitlekken.
Kook de eieren hard en laat ze schrikken onder koud water. Pel ze en snijd ze doormidden.
Pel en snipper de sjalotten fijn. Snij het spek in grote blokjes. Verhit een eetlepel Solo Bakken en Braden in een braadpan en bak er de sjalot en het spek in aan. Blus met 1 tl wijnazijn en schep er de sperzieboontjes door. Kruid met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
Doe voor de mosterdvinaigrette 2 el witte wijnazijn met de olijfolie, de mosterd en peper en zout naar smaak in een propere bokaal met deksel. Schud alles flink door elkaar tot je een mooi gebonden dressing hebt.
Meng in een grote kom de aardappelen, de boontjes en het spek door elkaar. Garneer met de gekookte eieren en fijngehakte bladpeterselie. Schep de salade aan tafel op borden en serveer er de heerlijke vinaigrette bij.