bijgerecht
Auberginesalade
Geef score
Kooktijd10 min
Voorbereiding
Porties

- 2 aubergines
- 1 tomaat
- 2 lente-uitjes
- 3 bosjes munt
- 5 bosjes platte peterselie
- 1 stuk komkommer van 5 cm
- 3 radijzen
- 1 teentje knoflook
- 0.5 theekopje citroensap
- 0.5 theekopje Solo vloeibaar
- zout
- Rooster de aubergines in de oven of onder de grill, ongeveer 10 minuten tot ze gaar zijn.
- Verwijder de schil en snij het vruchtvlees in stukjes.
- nij de overige ingrediënten eveneens in kleine stukjes en meng ze met het citroensap en de Solo.
- Voeg dit mengsel toe aan de aubergines en prak het geheel met een vork.
- Breng op smaak met zout.
