Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes

Schrijf je in voor de Solo nieuwsbrief!

Inschrijven
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
bijgerecht

Aubergines uit de oven met tomaat & mozzarella

Geef score

Has average rating

Total rating count

Geef score
  • Kooktijd1 uur
  • Porties
     
    4 porties
bijgerecht
Italiaans
Vegetarisch
groenten
recipe image Aubergines uit de oven met tomaat & mozzarella
  • 2 grote aubergines
  • zout
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 3 kneepjes Solo Vloeibaar
  • versgemalen peper
  • 4 tomaten
  • 2 bollen mozzarella
  • 2 takjes basilicum
  • Lekker met:
  • 150 g gemengde salade met rucola
  • 3 el olijfolie
  • 1 el witte balsamicoazijn
  • 300 g tagliatelle
  • 1 el verse room
  • 2 el tapenade van zongedroogde tomaten
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken. Haal de basilicumblaadjes van de takjes. Was de aubergines, snijd de steelaanzet weg, halveer ze in de lengte en lepel ze leeg tot er een bootje ontstaat met een schil van ongeveer 0.5 cm dik.
  2. Bestrooi de helften met zout en leg ze omgekeerd in een vergiet, zodat het overtollige vocht eruit kan lekken. Hak het vruchtvlees grof. Pel en snipper de ui en knoflook.
  3. Verhit de vloeibare margarine en bak hierin het gehakte vruchtvlees aan. Voeg ui en knoflook toe en laat een kwartiertje fruiten. Breng het mengsel op smaak met peper.
  4. Spoel de auberginehelften onder stromend water en dep ze droog. Leg ze op een bakplaat en vul ze met het aubergine-uimengsel. Druk dit licht aan. Leg er afwisselend en dakpansgewijs de plakken tomaat en mozzarella op. Steek er hier en daar een blaadje basilicum tussen.
  5. Besprenkel de gevulde aubergines met olijfolie en maal er wat versgemalen peper over. Zet ze 35 - 40 minuten in de oven.
  6. Lekker met een groene salade en romige tagliatelle:
  7. Maak een dressing van olijfolie en witte balsamicoazijn en meng deze onder de sla.
  8. Kook de pasta beetgaar en breng op smaak met de room en wat tapenade.

Wat voor score geef jij dit recept?

Meer recepten

 

Onze producten

 
CloseButton

Log in om recepten te bewaren

Om recepten te kunnen bewaren moet u inloggen of als u nog geen account heef er een aanmaken.

Create an account