Zuid Afrikaanse Boboti

1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Verwarm de olie en fruit de ui 3-4 minuten op laag vuur.
2. Week intussen het brood in 4 el water en knijp het brood uit.
3. Meng het gehakt met de gefruite ui, het brood, het ei, de geraspte appel, , kerriepoeder, citroenrasp, de abrikozen en het amandelschaafsel. Breng op smaak met zout en peper. Doe het gehakt in een lage ovenschaal. Dek af met aluminiumfolie en zet 35 minuten in de oven.
4. Klop intussen de melk en eieren voor de bovenlaag door elkaar. Voeg zout en peper toe. Haal de schaal uit de oven en schenk er het eimengsel op. Schuif terug in de oven en laat de boboti zonder folie nog 15 minuten bakken tot de bovenlaag gestold en goudbruin is.
5. Serveer met gele rijst en een komkommersalade.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 1 el olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 grote ui gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 snee witbrood zonder korst Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 500 gr rundergehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 ei Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 friszure appel geschild en geraspt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 tl kerriepoeder Voeg toe aan je boodschappenlijst
• rasp van 1 citroen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 6 gedroogde abrikozen fijngehakt Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 ml melk Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 25 gr amandelschaafsel Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst