Watermeloensalade met geitenkaas en kipreepjes
Proef de zomer in deze watermeloensalade met geitenkaas en kip. Dit zonnige gerecht maak je zonder moeite in een halfuurtje. Altijd verfrissend én verrassend!
30 min
Ingrediënten voor 4 personen
- 0.5 watermeloen
- 1 doosje scheuten (luzerne, radijs...)
- 200 g kipfilet
-
1 el Solo Vloeibaar - 100 g gemengde noten (pistache, walnoten, amandelen, …)
- 1 el verse muntblaadjes
- 1 rolletje zachte verse geitenkaas
- versgemalen peper
- zeezout
Bereidingswijze
- Snijd de gehalveerde watermeloen overlangs in plakken van 1 cm (zo krijg je mooie halve maantjes). Snijd de kipfilet in reepjes, kruid met peper en zout en bak ze goudbruin in de Solo. Laat afkoelen. Hak de noten fijn en snipper de muntblaadjes.
- Leg op elk bord een plak watermeloen en verdeel daarover de scheutjes. Verdeel er de kippenreepjes en nootjes over. Werk af met stukjes geitenkaas en gesnipperde munt.
Tip
Snipper de muntblaadjes voor deze meloensalade met geitenkaas pas op het allerlaatste moment, zodat ze niet verkleuren.
Andere Solo-leden over dit recept (1)
Gepost door Clerinx.nancy1 op 11 september 2013 om 05u35
gewoon lekker, en fris
Hoeveel sterren geef jij dit recept?