Watermeloensalade met geitenkaas en kipreepjes

1. Snijd de gehalveerde watermeloen overlangs in plakken van 1 cm (zo krijg je mooie halve maantjes). Snijd de kipfilet in reepjes, kruid met peper en zout en bak ze goudbruin in de Solo. Laat afkoelen. Hak de noten fijn en snipper de muntblaadjes.
2. Leg op elk bord een plak watermeloen en verdeel daarover de scheutjes. Verdeel er de kippenreepjes en nootjes over. Werk af met stukjes geitenkaas en gesnipperde munt.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 0.5 watermeloen
• 1 doosje scheuten (luzerne, radijs...)
• 200 g kipfilet
• 1 el Solo Vloeibaar
• 100 g gemengde noten (pistache, walnoten, amandelen, …)
• 1 el verse muntblaadjes
• 1 rolletje zachte verse geitenkaas
• versgemalen peper
• zeezout