Watermeloensalade met geitenkaas en kipreepjes

Proef de zomer in deze watermeloensalade met geitenkaas en kip. Dit zonnige gerecht maak je zonder moeite in een halfuurtje. Altijd verfrissend én verrassend!

Solo

1 (1)

30 min

Salade, Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

0.5 watermeloen
1 doosje scheuten (luzerne, radijs...)
200 g kipfilet
1 el Solo Vloeibaar
100 g gemengde noten (pistache, walnoten, amandelen, …)
1 el verse muntblaadjes
1 rolletje zachte verse geitenkaas
versgemalen peper
zeezout

Bereidingswijze

Snijd de gehalveerde watermeloen overlangs in plakken van 1 cm (zo krijg je mooie halve maantjes). Snijd de kipfilet in reepjes, kruid met peper en zout en bak ze goudbruin in de Solo. Laat afkoelen. Hak de noten fijn en snipper de muntblaadjes.
Leg op elk bord een plak watermeloen en verdeel daarover de scheutjes. Verdeel er de kippenreepjes en nootjes over. Werk af met stukjes geitenkaas en gesnipperde munt.