Maaltijdsoep van courgette en ham

Deze stevige maaltijdsoep met courgette en ham is diepgroen en goed gevuld. Serveer ze dampend in soepkommen met een flinke homp boerenbrood erbij. Zálig comfortfood!

Knorr

11 (11)

15 min

Soep, Hoofdgerecht

Ingrediënten voor 4 personen

2 courgettes
2 el olijfolie
2 tl currypoeder
2 bloem
2 Knorr Bouillonketeltje Vlees
100 g gekookte ham
1 kopje gekookte witte rijst
bieslook

Bereidingswijze

Snijd de courgettes en de ham in blokjes. Hak voor de garnering wat bieslook fijn.
Warm de vloeibare margarine en bak hierin de courgetteblokjes tot ze glazig worden. Roer de curry en de bloem erdoor en laat dit ongeveer 1 minuut garen.
Voeg 1 liter water en de bouillonketeltjes eraan toe en breng dit aan de kook, zodat de soep bindt. Pureer de soep.
Voeg de hamblokjes en de rijst toe aan de soep en laat deze door en door warm worden. Breng op smaak met peper en zout en strooi er vlak voor het opdienen de bieslook overheen.
Bron: Knorr.be