Jonge aardappel gevuld met wijngaardslakken en bladspinazie Mozzarella

1. Was en kook de aardappelen gaar. Snij een hoedje af en ledig ze voorzichtig zonder te beschadigen. Versnipper de sjalot en stoof in de Solo.
2. Deglaceer met witte wijn en laat inkoken met de geplette look, de slakken en de light room tot sausdikte.
3. Warm de spinazie op in de microgolfoven.
4. Plaats de aardappel in het midden van het bord, vul voor de helft op met spinazie en de slakken. Overgiet met een beetje saus en decoreer met een takje kervel.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 20 wijngaardslakken
• 2 eetlepels Solo Vloeibaar
• 1 sjalot
• 1 dl witte wijn
• 3 dl light room
• 350 g bladspinazie met room
• 10 jonge aardappels van ongeveer gelijke grootte
• 1 teentje knoflook
• kervel