Eenvoudige en snelle appelcake

1. Verwarm de oven voor op 180-200 °C.
2. Schil de appels, snijd ze in kwartjes en verwijder de pitjes.
3. Snijd eerst enkele fijne reepjes appel die je aan de kant legt voor de afwerking. Snijd de rest van de kwartjes in blokjes van ongeveer 1 cm die je, indien nodig, met citroensap besprenkelt.
4. Neem een kom en voeg de gesmolten Solo, de poedersuiker en de citroenzeste toe en meng alles goed samen.
5. Voeg de eieren één voor één toe en blijf intussen alles goed omroeren. Bestrooi het geheel met de bloem en het bakpoeder. Pas als laatste mag je de appelstukjes toevoegen.
6. Eens je een glad beslag hebt, doe je het in een ronde schotel die je lichtjes met boter hebt ingevet. Werk af met de dunne appelreepjes en bestrooi met de bruine suiker.
7. Bak gedurende 40 minuten.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• 3 appels (Gold of Granny Smith)
• 150 g Solo (gesmolten)
• 180 g poedersuiker
• 1 el bruine suiker
• 3 eieren
• 200 g bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 0.5 glas citroensap
• zeste van 1 citroen