Broccoli quiche met spekjes, cashewnoten, boursin en brie.

1. Oven voorverwarmen op 200 graden
2. Kook de broccoli in 4 min beetgaar. Bewaar een ½ dl kookvocht, giet de broccoli af, spoel ze onder koud water en laat zo goed mogelijk uitlekken.
3. Fruit de ui met de spekblokjes in de boter of olie glazig. Verwarm de boursin met het achtergehouden kookvocht en roer tot een gladde saus. Klop de eieren door de boursinsaus. Bekleed een ingevette quichevorm met het croisantdeeg en verdeel het ui-spekmengsel en de broccoli over de bodem. Schenk de boursinsaus erover en strooi de cashewnoten erover. Dek het geheel af met de plakjes brie en bak de quiche in 30 min gaar.
4. Serveer met een frisse salade.

Ingrediëntenvoor 4 personen

• boter of olijfolie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 stronk broccoli in roosjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 2 rode ui gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 teen knoflook gesnipperd Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr spekreepjes Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 200 gr brie Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 150 gr boursin met knoflook en fijne kruiden Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 4 eieren Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 1 blikje croisant deeg Voeg toe aan je boodschappenlijst
• pezo vers gemalen Voeg toe aan je boodschappenlijst
• 100 gr ongezouten cashewnoten Voeg toe aan je boodschappenlijst