Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons

par Gaëtan Colin

Préparation

  1. Poêlez le saumon coupé grossièrement pendant maximum 12 minutes dans un peu de Solo Liquide et mixez-le.
  2. Montez la crème jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume et réservez-la au frais.
  3. Ajoutez au saumon l'aneth, le sel et le poivre.
  4. Mélangez le saumon à la crème et laissez refroidir durant 2 heures au réfrigérateur.
  5. Disposez une quenelle de cette mousse dans un verre et plantez-y quelques feuilles de chicon. Décorez de quelques feuilles d'herbes fraîches.

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