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Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons

Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons

par Gaëtan Colin

par Gaëtan Colin

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Temps de cuisson
2 h 15 min
Portions
Portions 4

ingrédients

125 g de saumon frais
10 g de Solo Liquide
25 cl de crème
1 c.à.s. d'aneth
sel et poivre
1 chicon
quelques feuilles de coriandre fraiche
persil plat
basilic

Directives nutritionnelles (par portion)

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clause de non-responsabilité

etapes de préparation

Poêlez le saumon coupé grossièrement pendant maximum 12 minutes dans un peu de Solo Liquide et mixez-le.
Montez la crème jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume et réservez-la au frais.
Ajoutez au saumon l'aneth, le sel et le poivre.
Mélangez le saumon à la crème et laissez refroidir durant 2 heures au réfrigérateur.
Disposez une quenelle de cette mousse dans un verre et plantez-y quelques feuilles de chicon. Décorez de quelques feuilles d'herbes fraîches.

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