Tarte frangipane, préparation de fruits aux cerises et myrtilles

Posté par Effi

Solo

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75 min

Belge, Dessert

Ingrédients pour 8 personnes

Pour la pâte brisée:
125 g de farine
125 g de maïzena
1 jaune d'oeuf
50 ml d'eau glacée
1 pincée de sel
125 g de Solo froide
Pour la garniture:
de la préparation de fruits Effi aux cerises
200 g de Solo
100 g de sucre impalpable
3 oeufs
200 g d'amandes poudre
1 tasse de myrtilles
1 citron vert
100 g de chocolat noir
2 c à s d'amandes effilées

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la pâte brisée : Tamisez la farine et la maïzena dans un bol et creusez un puits au milieu. Ajoutez un jaune d'oeuf, les 50 ml d'eau froide glacée et une pincée de sel. Avec un couteau, coupez les 125 g de Solo froide en dés et émiettez-les avec les doigts. Mélangez à la main et formez une boule de pâte. Étalez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur. Abaissez la pâte avant de l’utiliser.
Posez la feuille de pâte brisée dans le moule à tarte ou les moules à tartelettes et appuyez fermement contre le bord. Faites cuire le fond de tarte à vide (de cette manière, il reste bien croquant). Pour ce faire, étendez une feuille de papier sulfurisé sur le fond de la tarte et remplissez-la de haricots en céramique ou de lentilles sèches. Retirez la tarte du four, enlevez les haricots en céramique et le papier sulfurisé et étalez la préparation de fruits Effi aux cerises sur le fond de la tarte.
Mélangez le sucre et la poudre d'amandes. Battez la Solo jusqu'à ce qu'elle devienne molle et incorporez un oeuf et la moitié du mélange sucre/amandes. Ajoutez le reste des oeufs et le mélange sucre/amandes. Tamisez le mélange farine/maïzena par-dessus et mélangez bien. Terminez par quelques copeaux de chocolat et le zeste de citron vert. Répartissez la garniture sur le fond de tarte et finissez avec les myrtilles. Faites cuire la tarte au four, le temps de cuisson dépend de la taille du moule et de la puissance du four. Comptez environ 30 à 40 minutes.
Pour la finition, saupoudrez les amandes effilées grillées et des copeaux de chocolat.