accueil / recettes / Poissons, crustacés et coquillages / Noix de Saint-Jacques et boudin noir sur crème de potiron
Recette 45**** (4 votes)

Noix de Saint-Jacques et boudin noir sur crème de potiron

Noix de Saint-Jacques et boudin noir sur crème de potiron
Imprimez
Il s'agit d'une recette de

temps
50 min
prix
Prix moyen
difficulté
Difficulté élevée
BelgePoissons, crustacés et coquillagesAutomne
Ça vous donne l’eau à la bouche ?

D'autres ont également consulté

Noix de Saint-Jacques au boudin noir, purée de châtaignes, poireaux frits, réduction de balsamique Noix de Saint-Jacques au boudin noir, purée de châtaignes, poireaux frits, réduction de balsamique 4
Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel 13
Nage de saint-jacques à la moutarde douce Nage de saint-jacques à la moutarde douce 1
Noix de Saint-Jacques rôties émulsion de chou-fleur Noix de Saint-Jacques rôties émulsion de chou-fleur 18
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes et beurre blanc Noix de Saint-Jacques aux petits légumes et beurre blanc 32
Coquilles Saint-Jacques avec salade de blé, concombre et menthe Coquilles Saint-Jacques avec salade de blé, concombre et menthe 5
Saint-Jacques rôties sur lit de boulghour, artichaut, poireau et lardons, réduction de vin rouge Saint-Jacques rôties sur lit de boulghour, artichaut, poireau et lardons, réduction de vin rouge 1
Ceviche Ceviche 4
Stoemp frais à la ciboulette et au saumon Stoemp frais à la ciboulette et au saumon 0
Poisson pané avec une purée et des haricots sabres Poisson pané avec une purée et des haricots sabres 0
Feuilleté aux chicons et crevettes grises Feuilleté aux chicons et crevettes grises 17
Petite soupe aux moules au safran et aux brocolis Petite soupe aux moules au safran et aux brocolis 1
Sole poêlée aux noix Sole poêlée aux noix 5
Tartare de bar au raifort et crème de balsamique Tartare de bar au raifort et crème de balsamique 6
Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons 5
Plat au four Saumon et Crème d'Asperges Plat au four Saumon et Crème d'Asperges 0
Asperges blanches à la flamande avec crevettes grises Asperges blanches à la flamande avec crevettes grises 4
Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson 2
Moules et crevettes à la crème Moules et crevettes à la crème 1
Cabillaud en croûte d’herbes aux petits légumes et crème de persil plat Cabillaud en croûte d’herbes aux petits légumes et crème de persil plat 3

Préparation

  1. Faites réduire le vinaigre balsamique avec le sucre, jusqu’à consistance de sirop. Laissez refroidir. Attention, en refroidissant, le sirop épaissira encore.
  2. Enveloppez-le potiron dans une feuille d’aluminium et glissez-le environ 35 à 40 minutes au four à 180°C.
  3. Posez le potiron sur le plan de travail et coupez-le en deux. Retirez délicatement les pépins et grattez la chair.
  4. Mixez la chair avec la Solo dans un robot ménager. Assaisonnez de poivre de Cayenne et de sel marin.
  5. Ciselez finement les oignons de printemps.
  6. Dénudez les boudins et débitez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Saisissez les rondelles de boudin de part et d’autre dans un rien d’huile, récupérez-les et rissolez ensuite les lardons dans la même poêle. Ajoutez les oignons de printemps lorsque les lardons sont presque cuits. Rissolez le tout encore quelques instants. Ajoutez le boudin et réservez au chaud.
  8. Epongez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et dorez-les dans un rien d’huile d’olive à feu vif dans une poêle antiadhésive.
  9. Répartissez la crème de potiron sur le fond des assiettes. Disposez les noix de Saint-Jacques et les rondelles de boudin noir avec les lardons et les oignons de printemps dessus. Terminez par quelques gouttes de sirop balsamique et un peu de roquette.

Que disent les autres membres Solo sur cette recette ? (1)

Posté par Sarah Zajac le 13 février 2016 à 20h38

Très bonne association de saveurs. J'avais goûté une recette similaire dans un grand restaurant mais ici j'ai pu la faire moi-même. J'ai fait ça pour la saint Valentin et mon homme à adoré.

Posté par Solo le 19 février 2016 à 15h06

Merci, ça fait plaisir à entendre

Combien d’étoiles donnez-vous à cette recette ?

Plus d'inspiration

Noix de Saint-Jacques au boudin noir, purée de châtaignes, poireaux frits, réduction de balsamique temps 60 prix difficulté 4
Coquilles Saint-Jacques grillées avec des chicons caramélisés au miel 13
Nage de saint-jacques à la moutarde douce 1
Recettes séduisantes pour la Saint-Valentin Quel que soit l’angle sous lequel on envisage les choses, l’amour passe par l’estomac (et non, pas uniquement chez les hommes !). La Saint-Valentin est donc le moment idéal pour prouver, à votre chéri(e), votre passion pour la bonne cuisine. Solo vous inspire en vous proposant 10 recettes séduisantes qui vous laisseront un goût divin en bouche et des chatouillis au ventre... 1
Noix de Saint-Jacques rôties émulsion de chou-fleur 18
Noix de Saint-Jacques aux petits légumes et beurre blanc 32
Coquilles Saint-Jacques avec salade de blé, concombre et menthe temps 15 prix difficulté 5
Saint-Jacques rôties sur lit de boulghour, artichaut, poireau et lardons, réduction de vin rouge 1
Ceviche 4
Stoemp frais à la ciboulette et au saumon temps 35 prix 0
Poisson pané avec une purée et des haricots sabres 0
Feuilleté aux chicons et crevettes grises 17
Petite soupe aux moules au safran et aux brocolis temps 20 prix 1
Sole poêlée aux noix 5
Tartare de bar au raifort et crème de balsamique 6
Verrine de mousse de saumon et feuilles de chicons temps 135 prix difficulté 5
Plat au four Saumon et Crème d'Asperges 0
Asperges blanches à la flamande avec crevettes grises 4
Sole d’Ostende aux petits légumes et crème de cresson temps 35 prix difficulté 2
Moules et crevettes à la crème 1
Cabillaud en croûte d’herbes aux petits légumes et crème de persil plat 3