Filets de plie aux chanterelles
25 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de chanterelles (girolles)
- 1 échalote
-
- 1 dl de vermouth sec
- 2.5 dl de crème
- poivre et sel
- 8 filets de plie
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation
- Nettoyez les champignons, réservez-en quelques-uns et coupez les autres en morceaux.
- Pelez et émincez l'échalote, puis faites-la revenir dans un peu de Solo.
- Ajoutez les morceaux de champignon et laissez mijoter un peu en remuant.
- Arrosez de vermouth et laissez réduire, puis ajoutez la crème jusqu'à obtention d'une sauce liée. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, pliez les filets de plie en trois, peau vers l'intérieur et faites-les cuire dans la Solo.
- Faites revenir les chanterelles restantes dans un peu de Solo.
- Disposez les filets de plie sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce et décorez-les avec du persil haché et les champignons entiers.
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