Recettes à base de sardine

Depuis toujours populaire, aliment des pauvres car elle est bon marché et abondante, la sardine est reconnue pour ses excellentes qualités nutritionnelles et jouit aujourd´hui d´un statut encore inimaginable il y a encore quelques années. Elle est riche en vitamines A et D et en minéraux, comme le phosphore et l´iode. C´est aussi un aliment riche en matières grasses. Sa variété en conserve peut aussi être une bonne source de calcium si l´on mange les arêtes. Achetez-les bien fraîches, reluisantes, fermes et sans traces de sang sur la tête. Ensuite, il suffit de les laver, de les saler et de les mettre au réfrigérateur jusqu´à ce que les braises les appellent ! Oui, vous direz ce que vous voudrez mais quand la sardine est belle et grasse, il n´y a rien de tel que de les griller à la braise...

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