Recettes à base de pignon de pin

Généreux en minéraux tels que magnésium, phosphore et acides gras monoinsaturéss et polyinsaturés, les pignons possèdent aussi une forte teneur protéique si l´on tient compte de son origine végétale. En réalité, ils contiennent environ 20 aminoacides, la plupart essentiels à la croissance et au développement musculaire. Ce n´est pas étonnant que les légions romaines en aient inclus, dans leur rations de combat, des volumes considérables et, d´autre part, que ces fruits se soient depuis toujours intégrés aux habitudes alimentaires des peuples du bassin méditerranéen. D’usages multiples, les pignons de pin s´associent aux plats de viandes, de poisson, aux salades et aux confits.

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