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Recettes à base de lard

Lard

Gastronomie

Le lard est une viande de porc qui se trouve à la hauteur du dos et du ventre.
Le lard du dos, essentiellement fait de graisse, est principalement utilisé pour barder les pâtés. Celui du ventre, qui contient plus de viande, peut être consommé cru, cuit ou grillé. Grillé, il contient moins de graisse.
Le lard salé est connu pour accompagner les choucroutes. Le lard fumé, appelé parfois bacon ou « lard pour petit déjeuner » est délicieux cru sur une tartine ou cuit accompagné d’un peu de moutarde. Sous forme de lardons, il accommodera parfaitement vos salades.


Conservation

Le lard doit être consommé rapidement après l’achat. Si vous désirez le conserver plus longtemps, vous pouvez le surgeler. Mais attention, il perdra légèrement son goût salé.

Recettes avec lard

Tarte de pommes de terre au lard et au fromage
Tarte de pommes de terre au lard et au fromage 45****
27 min
Salade variée aux pommes et au lard
Salade variée aux pommes et au lard 35***
15 min
Crème de chou-fleur au lard
Crème de chou-fleur au lard 35***
45 min
Pizza aux chicons, lard et fromage frais
Pizza aux chicons, lard et fromage frais 45****
40 min
Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard
Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard 35***
20 min
Pommes de terre poêlées aux lardons et oignons
Pommes de terre poêlées aux lardons et oignons 45****
23 min
Soupe aux pois, lard croquant et croûtons
Soupe aux pois, lard croquant et croûtons 45****
20 min
Chèvre au lard sur pain aux raisins croustillant
Chèvre au lard sur pain aux raisins croustillant 45****
25 min
Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre
Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre 45****
Salade tiède de pommes de terre aux choux de Bruxelles et au lard
Salade tiède de pommes de terre aux choux de Bruxelles et au lard 45****
20 min
Poulet sauté aux chicons et au lard d'Ardennes
Poulet sauté aux chicons et au lard d'Ardennes 35***
55 min
Carpaccio de cabillaud avec des chicons, du lard et des crevettes grises
Carpaccio de cabillaud avec des chicons, du lard et des crevettes grises 35***
30 min

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