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Recettes à base de lard

Lard

Gastronomie

Le lard est une viande de porc qui se trouve à la hauteur du dos et du ventre.
Le lard du dos, essentiellement fait de graisse, est principalement utilisé pour barder les pâtés. Celui du ventre, qui contient plus de viande, peut être consommé cru, cuit ou grillé. Grillé, il contient moins de graisse.
Le lard salé est connu pour accompagner les choucroutes. Le lard fumé, appelé parfois bacon ou « lard pour petit déjeuner » est délicieux cru sur une tartine ou cuit accompagné d’un peu de moutarde. Sous forme de lardons, il accommodera parfaitement vos salades.


Conservation

Le lard doit être consommé rapidement après l’achat. Si vous désirez le conserver plus longtemps, vous pouvez le surgeler. Mais attention, il perdra légèrement son goût salé.

Recettes avec lard

Tarte de pommes de terre au lard et au fromage Tarte de pommes de terre au lard et au fromage Tarte de pommes de terre au lard et au fromage 38
Crème de chou-fleur au lard Crème de chou-fleur au lard Crème de chou-fleur au lard 22
Salade variée aux pommes et au lard Salade variée aux pommes et au lard Salade variée aux pommes et au lard 30
Soupe aux pois, lard croquant et croûtons Soupe aux pois, lard croquant et croûtons Soupe aux pois, lard croquant et croûtons 11
Pizza aux chicons, lard et fromage frais Pizza aux chicons, lard et fromage frais Pizza aux chicons, lard et fromage frais 22
Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre Cailles rôties en filets au chou vert, lard et pommes de terre 2
Chèvre au lard sur pain aux raisins croustillant Chèvre au lard sur pain aux raisins croustillant Chèvre au lard sur pain aux raisins croustillant 23
Choux farcis au lard et châtaignes Choux farcis au lard et châtaignes Choux farcis au lard et châtaignes 0
Croquettes au Comté et lard fermier Croquettes au Comté et lard fermier Croquettes au Comté et lard fermier 8
Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard Roulades de coquilles Saint-Jacques au lard 12
Poulet sauté aux chicons et au lard d'Ardennes Poulet sauté aux chicons et au lard d'Ardennes Poulet sauté aux chicons et au lard d'Ardennes 6
Salade tiède de pommes de terre aux choux de Bruxelles et au lard Salade tiède de pommes de terre aux choux de Bruxelles et au lard Salade tiède de pommes de terre aux choux de Bruxelles et au lard 13

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