Recettes à base de lard
Gastronomie
Le lard est une viande de porc qui se trouve à la hauteur du dos et du ventre.
Le lard du dos, essentiellement fait de graisse, est principalement utilisé pour barder les pâtés. Celui du ventre, qui contient plus de viande, peut être consommé cru, cuit ou grillé. Grillé, il contient moins de graisse.
Le lard salé est connu pour accompagner les choucroutes. Le lard fumé, appelé parfois bacon ou « lard pour petit déjeuner » est délicieux cru sur une tartine ou cuit accompagné d’un peu de moutarde. Sous forme de lardons, il accommodera parfaitement vos salades.
Conservation
Le lard doit être consommé rapidement après l’achat. Si vous désirez le conserver plus longtemps, vous pouvez le surgeler. Mais attention, il perdra légèrement son goût salé.
