Recettes à base de gombo

Il appartient au groupe des haricots. Vert, de la même forme que les petits piments mais bien moins brillant, il appartient à la famille des hibiscus. Très populaires dans la cuisine créole, ils ont une texture visqueuse, particulièrement utile pour lier sauces et potages. Pour réduire cette viscosité il faut les faire tremper 30 minutes dans une solution de vinaigre et d´eau, il suffit ensuite de les égoutter pour qu´ils soient prêts à l´emploi.

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