Recettes à base de fruit de la passion

Les feuilles de ce fruit étaient utilisées par les missionnaires portugais et espagnols pour expliquer la Passion du Christ, d’où son nom. Sa peau varie du vert au violet en passant par le jaune. D’une chair douce et acide, chargée de petites graines, le fruit de la passion est riche en potassium et en vitamines A et C. Parfait pour les salades de fruit, les glaces et les yaourts, son jus est extrêmement rafraîchissant et très peu calorique. Lors de l’achat, l’astuce consiste à choisir les plus gros et les plus lourds et à éviter ceux qui présentent une apparence ridée, signal de ce que le fruit s’est déjà un peu déshydraté. Les fruits à demi mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant deux à trois semaines ; s’ils sont déjà bien mûrs, pas plus d’une semaine.

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