Recettes à base de fenouil

Plante aromatique qui, au-delà de ses feuilles, est doté d’un bulbe tout aussi comestible. Frais, il faut le choisir blanc, ferme, bien rond et sans tâches. Il se conserve facilement au sec mais a tendance à devenir plus fibreux à mesure qu’il vieillit. Tout comme le céleri, il peut se cuisiner comme un légume, à l'étouffée, au beurre ou gratiné. Avec un arôme intense qui rappelle l’anis, il se marie très bien à la crème fraîche et est aussi parfait pour farcir un poisson que l’on va mettre au four. Ses feuilles hachées sont également bienvenues sur les salades, les pommes de terre, un plat de riz ou dans une sauce pour les pâtes.

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