Recettes à base de câpre

Principalement vendues en conserve, les câpres proviennent du bourgeon du câprier, un arbuste de la région méditerranéenne. Les plus petites sont les meilleures mais doivent toutefois être utilisées avec modération étant donné leur goût intense et puissant. Il s´agit d´un ingrédient indispensable à la sauce tartare, au steak tartare ou à la sauce des pâtes à la puttanesca. Au cas où vous appréciiez des saveurs réellement intenses, goûtez la tapenade - spécialité marseillaise à base de câpres, d'olives noires et d'anchois écrasés, additionnée d'huile d'olive dont la recette est disponible sur le site Solo.

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