Recettes à base de caille

Gastronomie
La caille est un petit oiseau migrateur qui niche en Europe d’avril à octobre. Seulement, il est devenu difficile de le trouver à l’état sauvage. Pour cette raison, il est maintenant élevé pour sa viande et ses oeufs.

Les cailles sont souvent présentées enroulées de tranches de lard de viande maigre, de gibier ou de volaille.
Elles sont aussi appelées barder. Vous pouvez les rôtir, les griller, les cuire à l’étouffée ou les fourrer.
Elles sont également souvent présentées sur des petits canapés.

Conservation
Vous pouvez trouver les cailles facilement dans votre supermarché.
Il est important de savoir que les cailles sauvages ont un gout fort prononcé.
Cela ne peut certainement pas être gluant/ visqueux/ collant.
Il est preferable de les manger au plus vite. Plus elle est fraiche, meilleur est sa saveur.

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