Recettes à base de boudin noir

Il y a de nombreuses préparations. Il existe aussi des variations dans le choix des viandes, des condiments et des épices, dans le temps de séchage, d’exposition à la fumée et à la chaleur. Ces facteurs sont déterminants pour le goût et l’arôme du produit fini. L’on peut même affirmer que les combinaisons sont infinies. Accompagné de bon pain et de vin, le boudin est délicieux cru ou cuit. C'est un ingrédient indispensable pour la préparation des potées.

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