Recettes à base de arachide

L´arachide est une légumineuse des régions tropicales jadis cultivée par les aztèques. Après avoir été écossées et libérées de la fine couche qui les recouvre, les graines d´arachide ou cacahouètes sont consommées en apéritif (telles quelles ou assaisonnées au sel), pouvant en outre servir de base à une pâte - plus connue sous le nom de beurre de cacahouète - très populaire aux États-Unis d´Amérique. Au-delà de ces applications, l´arachide est aussi la matière première dont on extrait une huile portant le même nom, très utile en art culinaire par sa capacité à supporter de hautes températures et aussi par sa neutralité de saveur.

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